冬瓜は、冬の瓜という字を書くので、冬が旬の野菜と思いがちですが、じつは旬は夏なのです。
切らずに丸のままなら冬まで貯蔵できる、ということから冬瓜という名前がついたそうです。
（令和元年8月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏ひき肉　　　　：40g
とうがん　　　　：160g［厚さ0.8cmのいちょう切り］
にんじん　　　　：40g［厚さ0.3cmのいちょう切り］
こまつな　　　　：40g［茹でて、2cm幅に切る］
干ししいたけ　　：2g［水で戻す、千切り］

水　　　　　　　：400g
チンタン(中華スープ)　：80g

しょうゆ　　　　：8g（大さじ1/2弱）
酒　　　　　　　：4g（小さじ1弱）
食塩　　　　　　：3.2g（小さじ1/2）
こしょう　　　　：少々

かたくり粉　　　：4g（大さじ1/2弱）
水　　　　　　　：8g（大さじ1/2強）

ごま油　　　　　：2g（小さじ1/2）

作り方

１　湯を沸かし、鶏ひき肉を入れて煮る。

２　チンタン(中華スープ)を入れ、とうがん、にんじん、しいたけを入れて煮る。

３　あくをとり、調味料を入れて煮る。

４　水溶きかたくり粉でとろみをつけ、最後にごま油を回し入れ、こまつなをちらす。