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一品料理 冷製肉みそうどん

七夕では織姫のつむぐ糸に見立ててそうめんがよく食べられていることから、給食ではうどんにアレンジして提供しました。給食室で1クラス分ずつうどんをゆでて冷やし、氷と星のかまぼこを散らしました。
ピリ辛の肉みそとさっぱりとしたゆで野菜といっしょにいただきます。
(令和元年7月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

うどん(冷凍)  :800g
氷        :200g
かまぼこ(星形) :20g
 ※かまぼこを薄く切り、星の抜き型で抜く。

めんつゆ     :160g

【野菜】
キャベツ     :100g[千切り]
 食塩      :0.5g
きゅうり     :60g[千切り]
 食塩      :0.2g
緑豆もやし    :60g
 食塩      :0.2g

【肉みそ】
豚ひき肉     :120g
大豆(乾燥)   :20g[水で戻す、みじん切り]
にんじん     :40g[みじん切り]
長ねぎ      :20g[みじん切り]
しょうが     :8g[すりおろす]
植物油      :4g(小さじ1)
酒        :4g(小さじ1弱)

赤みそ      :11.2g(小さじ2)
テンメンジャン  :10g(大さじ1/2)
トウバンジャン  :5g(小さじ1弱)
食塩       :0.4g
しょうゆ     :3.6g(小さじ1/2強)

作り方

【野菜】
 〔邵擇呂修譴困跏Г任椴箋僂掘塩をふる。

◆〔邵擇鯱造┐襦


【肉みそ】
 〔をひき、しょうが、豚ひき肉、酒で炒める。

◆‖臚Α△砲鵑犬鵝長ねぎを加えて炒め、調味料を加えて調味する。


【めん】
 [篥爐Δ匹鵑茹でて水冷する。

◆/べる直前に氷と合わせ、かまぼこ、野菜、肉みそを盛り付ける。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :402 kcal
たんぱく質 :17.5 g
脂 質 :5.7 g
食塩相当量 :2.8 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

主食   
副菜   
主菜   
牛乳・乳製品   
果物   

調理のようす

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写真7
 
 
 
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