〜新しい野菜を主役にして、残り野菜で脇を固める〜
おいしく減らそう食品ロス！ 日曜日は食べつくスープ！
★日曜日、家族の時間があたたまる
★冷蔵庫がスッキリ片づいて気持ちがいい！
★スープなら具だくさんで栄養バランスもいい
材料
（3〜4人分）
パプリカ ：1個
たまねぎ ：1/2個
にんにく ：1かけ
にんじん ：1/2本（100ｇ）
残り野菜 ：あわせて 700〜800ｇ
（トマト、きのこ類、セロリ、キャベツ、小松菜、かぶ、ブロッコリー、かぼちゃ、じゃがいもなど）
ベーコン薄切り ：3枚（40ｇ）
トマト缶 ：1缶
塩 ：小さじ1.5
オリーブオイル ：大さじ4
作り方
（調理時間：30分）
� ．僖廛螢�は縦半分に割り、種をとってから3cm角に切る。
たまねぎ、にんじんと他の野菜は1cm角に切る。
ベーコンは2cm角に切る。
にんにくは半分に切って芽を取り、包丁の刃を寝かせて押しつぶす。
�◆‘蕕縫�リーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱し、香りがたったらたまねぎを入れて中火で炒め、にんじんを加える。
しっかり炒めたら、トマト以外の残りの野菜も順に加えて炒める。
塩、水（少し）を加えて10分蒸らす。
�� ベーコン、トマト、トマト缶、水800mLを加えて煮立たせてアクをとる。
パプリカを入れて火を弱め、20分ほど煮込む。
味をみて塩で調節する。
※煮込みを30〜40分すると、よりおいしく味がなじみます！
パプリカと残り野菜のミネストローネ／食べつくスープ
