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一品料理 うちこみ汁

讃岐(さぬき)といえば、うどん。
うちこみ汁は、讃岐の農村の日常食として、うどんと季節の野菜をふんだんに使って作られます。
野良仕事から一足先に帰った主婦が手早く作る汁物です。
うちこみ汁には、本来、塩を使わずに打ったうどんを入れます。
また、瀬戸内海でとれるカタクチイワシの煮干しでだしをとります。
給食では、みそ味で仕上げました。
(令和元年6月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

うどん(冷凍)  :100g
鶏肉(小間)   :40g
だいこん     :80g[いちょう切り]
にんじん     :40g[いちょう切り]
ごぼう      :40g[ささがき]
じゃがいも    :80g[いちょう切り]
干ししいたけ   :2g[水で戻す、千切り]
油揚げ      :20g[短冊切り]
葉ねぎ      :8g[小口切り]
白みそ      :36g

煮干し      :8g[だしをとる]
水        :520g

作り方

 ,世圭舛坊榮を入れて煮る。

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 油揚げ、じゃがいもを加えて煮る。

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ァ,澆修魏辰┐襦

Α,佑を加えて仕上げる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :120 kcal
たんぱく質 :7.4 g
脂 質 :2.9 g
食塩相当量 :1.2 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

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