豆腐の原料の大豆は「畑の肉」とも呼ばれ、肉や魚に負けないくらい、良質なたんぱく質が含まれています。
さらに豆腐は、消化吸収が良いので胃に負担がかかりにくいのが特徴です。
（令和元年5月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

押し豆腐　　　　　：360g［角切り、茹でる］
豚ひき肉　　　　　：60g
しょうが　　　　　：4g［みじん切り］
にんにく　　　　　：2g［みじん切り］
玉ねぎ　　　　　　：120g［みじん切り］
にんじん　　　　　：60g［みじん切り］
たけのこ（水煮）　：40g［みじん切り］
干ししいたけ　　　：4g［水で戻す、千切り］
むき枝豆　　　　　：20g［茹でる］

植物油　　　　　　：4g（小さじ1）
水　　　　　　　　：40g（大さじ2と2/3）
鶏がらスープ　　　：40g（大さじ2と2/3）
きび糖（砂糖）　　：8g（大さじ1弱）
しょうゆ　　　　　：28g（大さじ1と1/2）

かたくり粉　　　　：4g（大さじ1/2弱）
水　　　　　　　　：8g（大さじ1/2強）

作り方

１　油を熱し、しょうが、にんにくを入れ、豚ひき肉を入れて炒める。

２　玉ねぎ、にんじん、たけのこ、干ししいたけを入れて炒める。

３　水を入れて煮る。

４　３が煮えたら、豆腐を入れ、くずれないように煮る。

５　調味料を入れる。

６　枝豆を加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。