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一品料理 生揚げと豚肉の味噌煮

しょうがの風味を効かせた味噌味の煮物です。豆味噌を使っているので、コクのある味付けになっています。
(平成31年4月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

生揚げ      :280g[油抜きをする、角切り]
水        :20g(大さじ1と1/3)
きび糖(砂糖)  :6g(小さじ2)
しょうゆ     :6g(小さじ1)

豚肉(小間)   :60g
にんじん     :60g[いちょう切り]
玉ねぎ      :120g[薄切り]
たけのこ(水煮) :60g[いちょう切り]
しょうが     :4g[みじん切り]

だし汁
 水       :100g
 削り節     :4g

植物油      :4g(小さじ1)
酒        :4g(小さじ1弱)
きび糖(砂糖)  :8g(大さじ1弱)
しょうゆ     :20g(大さじ1強)
京桜みそ(赤)  :24g(大さじ1と1/3)
長ねぎ      :40g[小口切り]
ピーマン     :20g[角切り、茹でて冷却する]

作り方

1 生揚げは、水、きび糖(砂糖)、しょうゆで下煮する。

2 鍋に油を熱し、しょうがを入れ、香りが出たら、豚肉を加えて炒める。

3 にんじん、玉ねぎ、たけのこを入れて炒める。

4 だし汁を入れて煮る。

5 野菜が煮えたら、酒、きび糖(砂糖)、しょうゆを加えて煮る。

6 1の生揚げ、みそ、長ねぎを加える。

7 ピーマンを加えて仕上げる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :193 kcal
たんぱく質 :12.8 g
脂 質 :10.1 g
食塩相当量 :1.5 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

写真2
写真3
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写真6
 
 
 
 
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