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一品料理 カレー南蛮(地粉うどん)

(平成31年1月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

地粉うどん(ゆで) :270g×4玉

豚肉(小間)    :120g
たまねぎ      :200g[薄切り]
にんじん      :60g[千切り]
長ねぎ       :60g[斜め小口切り]
さやいんげん    :20g[3cmに切る]
油揚げ       :20g[油抜きをする、短冊切り]

かつお節(厚削り) :12g[だしをとる]
水         :640g

カレー粉   :4g(小さじ2)
小麦粉    :12g(大さじ1と1/3)
植物油    :12g(大さじ1)

しょうゆ   :40g(大さじ2強)
みりん    :10g(大さじ1/2強)
酒      :8g(大さじ1/2強)
食塩     :4g(小さじ2/3)

かたくり粉  :12g(大さじ1と1/3)
水      :24g(大さじ1と2/3)

作り方

1 カレー粉、小麦粉、油でルウを作る。

2 だし汁を沸かし、豚肉を入れ、あくをとりながら煮る。

3 たまねぎ、にんじんを加えて煮る。

4 油揚げを入れる。

5 1のルウを入れて煮込む。

6 しょうゆ、みりん、酒、食塩を加える。

7 長ねぎ、さやいんげんを入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつけて仕上げる。


1人分の栄養価


エネルギー :566 kcal
たんぱく質 :19.2 g
脂 質 :8.8 g
食塩相当量 :2.8 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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