大根は冬が旬の野菜です。旬の大根は、甘みがあり、みずみずしいのが特徴です。そんな大根をたっぷり使って煮物を作りました。下茹ですることで、味がよくしみておいしく仕上がります。
さて、普段スーパーなどで見かける大根は「青首大根」といって、上の方が黄緑色をした大根ですが、全国には他にも様々な種類の大根があります。２〜３メートルも長さがあり、世界一長いといわれている大阪の「守口大根」や、大きい物では３０キロをこえることもある、世界一大きい、鹿児島の「桜島大根」など、全国にはめずらしい大根がたくさんあります。
（平成30年12月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏肉　　　　　　：100g［角切り］
生揚げ　　　　　：120g［油抜きをする、角切り］
だいこん　　　　：240g［厚さ1.5cmいちょう切り、茹でる］
にんじん　　　　：40g［いちょう切り］
三角こんにゃく　：120g［茹でる］

だし汁　　　　　：160g
三温糖（砂糖）　：10g（大さじ1強）
酒　　　　　　　：10g（小さじ2）
赤みそ　　　　　：20g（大さじ1強）
しょうゆ　　　　：12g（小さじ2）

作り方

１　だし汁に鶏肉を入れて煮る。

２　生揚げ、だいこん、にんじん、こんにゃくを入れて煮る。

３　調味料を入れて煮る。