「ポークビーンズ」は白いんげん豆と豚肉をトマトの味つけで煮込んだ料理で、アメリカでよく作られている家庭料理の１つです。給食では白いんげん豆の代わりに大豆を使いました。大豆に含まれる植物性たんぱく質と、豚肉に含まれる動物性たんぱく質がたっぷり入ったポークビーンズです。
（平成30年11月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

ベーコン　　　　　　：12g［短冊切り］
豚肉（小間）　　　　：80g
大豆（水煮）　　　　：120g
たまねぎ　　　　　　：160g［角切り］
にんじん　　　　　　：60g［角切り］
にんにく　　　　　　：2g［粗みじん切り］
じゃがいも　　　　　：160g［角切り］

植物油　　　　　　　：2g（小さじ1/2）
水　　　　　　　　　：100g
チキンガラスープ　　：40g
三温糖（砂糖）　　　：1.2g（小さじ1/2弱）
食塩　　　　　　　　：2.8g（小さじ1/2弱）
こしょう　　　　　　：少々
トマトピューレ　　　：60g（大さじ4）
トマトケチャップ　　：16g（大さじ1強）

プロセスチーズ（シュレッド）　：8g
からし粉　　　　　　：0.3g［お湯で溶く］

作り方

１　鍋に油を熱し、にんにく、ベーコン、豚肉を炒める。

２　にんじん、たまねぎを入れて、さらに炒める。

３　水、チキンガラスープを入れる。

４　じゃがいも、大豆を入れて煮る。

５　三温糖（砂糖）、食塩、こしょう、トマトピューレ、トマトケチャップを入れて煮込み、チーズを入れる。

６　溶きからしを入れる。