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一品料理 吹き寄せご飯

落ち葉や木の実が秋風に「吹き寄せ」られた様な、色とりどりの炊き込みご飯です。秋の味覚、しめじやぎんなん、ごぼうなどがたっぷり入り、季節を感じさせてくれます。
(平成30年11月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米      :300g
もち米      :20g
酒        :6g(小さじ1強)
食塩       :2g(小さじ1/3)
しょうゆ     :4g(小さじ2/3)
和風だしのもと  :少々

鶏肉(小間)   :40g
ごぼう      :40g[ささがき]
にんじん     :40g[いちょう切り]
しめじ      :40g[小房に分ける]
油揚げ      :20g[油抜きをする、千切り]
しょうゆ     :10g(大さじ1/2強)
みりん      :6g(小さじ1)
食塩       :0.8g
植物油      :4g(小さじ1)

ぎんなん(水煮) :60g

作り方

1 ぎんなんを茹でて冷却する。

2 米に調味料、水を加えて炊く。

3 油を熱し、鶏肉を炒める。

4 ごぼう、にんじん、しめじ、油揚げの順に入れてよく炒める。

5 炊き上がったご飯に、4、1を混ぜ合わせる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :374 kcal
たんぱく質 :9.3 g
脂 質 :4.1 g
食塩相当量 :1.2 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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主菜   
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果物   

調理のようす

写真2
写真3
写真4
 
 
 
 
 
 
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