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紅赤の大学いも／紅赤を美味しく食べるレシピ
油と相性がいい紅赤は、大学いもにぴったりなんです。
「紅赤（べにあか）」は、1898年（明治31年）、現在のさいたま市浦和区（旧木崎村）で発見されたさつまいもです。
周りは真っ赤な紅色、中は黄色、味は甘く、「さつまいもの女王」と呼ばれています。
「トレトリ（平成30年版さいたま市農情報ガイドブック）」より
材料
（2〜3人分）
紅赤 ：250〜300g
サラダ油 ：適量
砂糖 ：大さじ3
水 ：大さじ2
しょうゆ ：少々
みりん ：大さじ1
はちみつ ：大さじ1
ごま ：適量
作り方
� 々叛屬鮴�い、皮ごと食べやすい大きさの乱切りにし、5分ほど水にさらす。ざるに上げて水気をよく切り、キッチンペーパーでふく。
�◆〕箸果�を160℃に熱したら、紅赤を入れ、火が通るまでじっくりと揚げる。
�� 竹串を刺して、すっと通るくらいになったら取り出して油を切る。
�ぁ‘蕕忘重�、水、しょうゆ、みりん、はちみつを入れて弱火にかけ、とろみがつくまで煮溶かす。
�ァ´い豊�の紅赤を入れて絡める。
�Αヾ錣棒垢衂佞韻燭蕁△瓦泙鬚佞襦�
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1人分の栄養価
| ●エネルギー | ： | kcal |
| ●たんぱく質 | ： | g |
| ●脂 質 | ： | g |
| ●食塩相当量 | ： | g |
食事バランスガイドにおける「つ」（＝SV）
| 主食 | |
|---|---|
| 副菜 | |
| 主菜 | |
| 牛乳・乳製品 | |
| 果物 |
調理のようす
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