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紅赤のジンジャー味噌ポタージュ／紅赤を美味しく食べるレシピ
豆乳でさらりと仕上げた優しい甘みが特徴。
「紅赤（べにあか）」は、1898年（明治31年）、現在のさいたま市浦和区（旧木崎村）で発見されたさつまいもです。
周りは真っ赤な紅色、中は黄色、味は甘く、「さつまいもの女王」と呼ばれています。
「トレトリ（平成30年版さいたま市農情報ガイドブック）」より
材料
（4人分）
紅赤 ：1本
玉ねぎ ：1/2個
しょうが ：1片
バター ：10g
水 ：200ml
顆粒コンソメ ：小さじ1
豆乳 ：400ml
味噌 ：大さじ1
作り方
� 々叛屬論�ってから皮をむき、1cm角に切る。玉ねぎは薄切りに、しょうがはすりおろす（絞り汁を使う）。
�◆‘蕕縫丱拭爾鰺呂�し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。紅赤、水、顆粒コンソメ、しょうがの絞り汁を加え、軟らかくなるまで煮て、火を止める。
�� �△�冷めたらミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。
�ぁ´�を鍋に戻し、豆乳、味噌を加えて弱火にかけて混ぜる。
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1人分の栄養価
| ●エネルギー | ： | kcal |
| ●たんぱく質 | ： | g |
| ●脂 質 | ： | g |
| ●食塩相当量 | ： | g |
食事バランスガイドにおける「つ」（＝SV）
| 主食 | |
|---|---|
| 副菜 | |
| 主菜 | |
| 牛乳・乳製品 | |
| 果物 |
調理のようす
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