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一品料理 ジューシー

沖縄県の郷土料理です。ジューシーは雑炊を意味する沖縄の方言です。通常の炊き込みごはん(クファジューシー)と雑炊(ヤファラジューシー)を含めて呼び、祝い事、法事などの際のもてなし料理で、それぞれの家に伝統の味があるそうです。
本来は、豚バラ肉を使用し、その豚だしと鰹だしで炊き込みます。主な具材は、にんじん、しいたけ、ひじき、昆布、かまぼこなどです。
(平成30年7月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米       :260g[洗米・浸漬]
酒         :3.2g(小さじ2/3)
食塩        :1.6g(小さじ1/4)
ポークガラスープ  :40g

豚肉        :60g[千切り]
干ししいたけ    :4g[水で戻す、千切り]
刻み昆布      :4g[水で戻す]
さつま揚げ     :40g[油抜きをする、短冊切り]
にら        :20g[3cmに切る]
植物油       :4g(小さじ1)
しょうゆ      :6g(小さじ1)
みりん       :4g(小さじ2/3)
食塩        :少々
オイスターソース  :2g(小さじ2/3)

作り方

1 米に調味料、水を加えて炊く。

2 油を熱し、豚肉、しいたけを炒め、調味料を入れる。

3 刻み昆布、さつま揚げ、にらを入れて煮る。

4 炊き上がったご飯に3を混ぜ合わせる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :292 kcal
たんぱく質 :9.4 g
脂 質 :3.4 g
食塩相当量 :1.1 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

写真2
写真3
 
 
 
 
 
 
 
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