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一品料理 かみかみご飯

かみかみご飯は、大豆、昆布、ごぼう、豚肉、カシューナッツなど、かみごたえのある食品を具材として混ぜたご飯です。食材それぞれのかみごたえや食感を楽しみながら、よく噛んで食べることを目的とした混ぜご飯です。
(平成30年6月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米      :300g
米粒麦      :20g
酒        :6g
しょうゆ     :6g(小さじ1)
塩        :1.6g(小さじ1/4)

だいず(乾燥)  :30g(水で戻す)
しょうゆ     :8g(大さじ1/2弱)
きび糖      :4g(小さじ1)
みりん      :4g(小さじ1/2強)
水        :20g

豚肉(千切り)  :80g(千切り)
にんじん     :60g(千切り)
刻み昆布     :4g(3cmに切る)
ごぼう      :60g(ささがきにする)
植物油      :4g
きび糖      :4g(小さじ1)
清酒       :4g(小さじ1弱)
しょうゆ     :8g(大さじ1/2弱)
食塩       :0.4g
水        :12g
カシューナッツ  :40g

作り方

1 炊飯器に米、麦、調味料(酒、しょうゆ、食塩)を入れて炊飯する。

2 大豆をしょうゆ、きび糖、みりん、水で煮含める。

3 油を熱し、ごぼうを香りが出るまでよく炒める。

4 豚肉を加えて炒め、にんじん、昆布、調味料(きび糖、酒、しょうゆ、食塩)入れて煮含める。

5 カシューナッツは炒っておく。

6 1、2、4、5を混ぜ合わせる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :446 kcal
たんぱく質 :14.9 g
脂 質 :9.2 g
食塩相当量 :1.5 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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主菜   
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調理のようす

写真2
写真3
写真4
 
 
 
 
 
 
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