にんじんの旬はいつでしょう?
にんじんは、1年中お店に出回っていて、いつでも食べる野菜なので、なかなか旬がわかりづらいですね。にんじんの旬は4〜7月頃の春と11〜12月頃の冬の2回あります。春が旬の新にんじんを使ってポタージュを作りました。
にんじんには「カロテン」と呼ばれるビタミンがたっぷりです。カロテンには病気にかかりにくくしてくれる力や、皮膚や粘膜を強くする力があります。
(平成30年 市内公立学校給食献立)
材料
(4人分)ご家庭で量を加減してお作りください。
にんじん :280g[蒸す または 茹でる]
水 :320g
チキンガラスープ :48g[温めておく]
牛乳 :220g[温めておく]
食塩 :4.4g(小さじ3/4)※味をみながら調節する
こしょう :少々
生クリーム :8g(大さじ1/2強)
ルウ
バター :18g(大さじ1と1/2)
植物油 :7.2g(小さじ2弱)
小麦粉 :28g(大さじ3強)
作り方
1 バター、植物油、小麦粉でルウを作る。
2 蒸した(または茹でた)にんじんは粒がなくなるまでミキサーにかける。
3 鍋に水を入れ、チキンガラスープ、2のにんじん、牛乳、1のルウを入れて煮る。だまにならないように注意する。
4 塩、こしょうで味付けし、仕上げに生クリームを入れる。