「食育を実践しようプロジェクト」は、市内の大学生が、食育活動を企画・実践する事業です。
平成29年度の菜の花グループの学生が、北区の花「菜の花」をPRするとともに、野菜不足の市民を減らすことを目指し、菜の花を使ったレシピを考案しました。

• 菜の花のレシピ／食育を実践しようプロジェクト.pdf

材料

【２人分】
スパゲティ　　　　：100g
油　　　　　　　　：小さじ2
豚ひき肉　　　　　：100g
菜の花　　　　　　：6束（60g）
玉ねぎ　　　　　　：中1/2個（100g）
人参　　　　　　　：1/2本（80g）
スライスチーズ　　：2枚（40g）
牛乳　　　　　　　：400ml
小麦粉　　　　　　：大さじ2
塩　　　　　　　　：ひとつまみ
こしょう　　　　　：少々

作り方

１　スパゲティは半分に折り、茹でる。
菜の花は固めに茹でて、飾り用につぼみのある部分をとっておき、残りを3cm幅に切る。
玉ねぎは薄切りにする。
人参は飾り用に花の形に切り、茹でる。残りは千切りにする。

２　フライパンに油を引き、豚ひき肉を炒めて、次に玉ねぎ、人参を順に炒め、塩こしょうで味付けする。

３　しんなりしたら弱火にし、小麦粉を入れて、混ぜながら牛乳を少しずつ加える。とろみがついてきたら菜の花とスパゲティを加え軽く混ぜる。
※牛乳は様子を見ながら調節し、煮すぎないように注意

４　グラタン皿に移してその上にちぎったチーズと飾り用の菜の花と人参をのせる。

５　オーブントースターで焼く。（1000Ｗの場合、4〜5分）