豚肉やじゃが芋の他に、ピーマンや人参、もやし等の色々な野菜を炒めた一品です。ピーマン、じゃが芋には、ビタミンCが豊富に含まれています。また、ピーマンは加熱することで、ビタミンの吸収がよくなり、効果がアップする野菜です。独特の苦味があるので、苦手な人も多いようですが、豚肉がたくさん入り、野菜も細く切ってあるので食べやすくなっています。具だくさんで、朝ごはんにもおすすめです。
（平成30年1月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　　　　　：280g

豚肉　　　　　　：120g［千切り］
酒　　　　　　　：2g（小さじ1/2弱）
しょうゆ　　　　：1.2g（小さじ1/5）

ピーマン　　　　：40g［千切り］
じゃがいも　　　：120g［千切り］
玉ねぎ　　　　　：100g［千切り］
にんじん　　　　：60g［千切り］
緑豆もやし　　　：100g

植物油　　　　　　　：4g（小さじ1）
しょうゆ　　　　　　：20g（大さじ1強）
酒　　　　　　　　　：1.6g（小さじ1/3）
食塩　　　　　　　　：1.2g（小さじ1/5）
こしょう　　　　　　：少々
オイスターソース　　：4g（小さじ2/3）

かたくり粉　　　：1.2g（小さじ1/2）
水　　　　　　　：2.4g（小さじ1/2）

作り方

１　ピーマンを茹でて、冷却する。

２　豚肉に下味をつける。

３　じゃがいもをかために下茹でする。

４　油を熱し豚肉を炒める。

５　玉ねぎ、にんじん、もやしを加えて炒める。

６　１、３を加えて炒め、調味料を加える。

７　水溶きかたくり粉を入れる。

８　炊き上がったご飯を器に盛り、７をのせる。