豚肉やじゃが芋の他に、ピーマンや人参、もやし等の色々な野菜を炒めた一品です。ピーマン、じゃが芋には、ビタミンCが豊富に含まれています。また、ピーマンは加熱することで、ビタミンの吸収がよくなり、効果がアップする野菜です。独特の苦味があるので、苦手な人も多いようですが、豚肉がたくさん入り、野菜も細く切ってあるので食べやすくなっています。具だくさんで、朝ごはんにもおすすめです。
(平成30年1月 市内公立小学校給食献立)
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
精白米 :280g
豚肉 :120g[千切り]
酒 :2g(小さじ1/2弱)
しょうゆ :1.2g(小さじ1/5)
ピーマン :40g[千切り]
じゃがいも :120g[千切り]
玉ねぎ :100g[千切り]
にんじん :60g[千切り]
緑豆もやし :100g
植物油 :4g(小さじ1)
しょうゆ :20g(大さじ1強)
酒 :1.6g(小さじ1/3)
食塩 :1.2g(小さじ1/5)
こしょう :少々
オイスターソース :4g(小さじ2/3)
かたくり粉 :1.2g(小さじ1/2)
水 :2.4g(小さじ1/2)
作り方
1 ピーマンを茹でて、冷却する。
2 豚肉に下味をつける。
3 じゃがいもをかために下茹でする。
4 油を熱し豚肉を炒める。
5 玉ねぎ、にんじん、もやしを加えて炒める。
6 1、3を加えて炒め、調味料を加える。
7 水溶きかたくり粉を入れる。
8 炊き上がったご飯を器に盛り、7をのせる。