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一品料理 ジューシー

★沖縄の郷土料理
ジューシーは雑炊を意味する沖縄の方言。通常の炊き込みごはん(クファジューシー)と雑炊(ヤファラジューシー)を含めて呼ぶ。祝い事、法事などの際のもてなし料理で、それぞれの家に伝統の味がある。本来は、豚バラ肉を使用し、その豚だしと鰹だしで炊き込む。主な具材は、にんじん、しいたけ、ひじき、昆布、かまぼこなど。
(平成29年7月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米      :260g
酒        :3.2g(小さじ2/3)
食塩       :1.6g(小さじ1/4)
中華だしのもと  :少々

豚肉       :60g(千切り)
干ししいたけ   :4g(洗って戻す、千切り)
刻み昆布     :4g(洗って戻す)
さつま揚げ    :40g(油抜きをする、短冊切り)
にら       :20g(3冑に切る)
植物油      :4g(小さじ1)
しょうゆ     :6g(小さじ1)
みりん      :4g(小さじ2/3)
食塩       :少々
オイスターソース :2g(小さじ1/3)

作り方

1 米に調味料、水を加えて炊く。

2 油を熱し、豚肉、干ししいたけを炒め、調味料を入れる。

3 刻み昆布、さつま揚げ、にらを入れ、煮る。

4 炊き上がったご飯に3を混ぜ合わせる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :292 kcal
たんぱく質 :9.4 g
脂 質 :3.4 g
食塩相当量 :1.1 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

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