さいたま市立保育園で提供している「花野菜サラダ」を紹介します。
花野菜であるブロッコリーとカリフラワーを、手作りドレッシングで和えたサラダです。

材料

（幼児4人分）
ブロッコリー　　：60g
カリフラワー　　：60g
にんじん　　　　：24g（小1/3本）

ドレッシング
油　　　　　　　：6.4g（小さじ1と1/2）
酢　　　　　　　：6.4g（小さじ1強）
砂糖　　　　　　：1.2g（小さじ1/3）
塩・こしょう　　：少々

作り方

１　ブロッコリー、カリフラワーは小房に切り、茹でて冷ます。にんじんはせん切りにし、茹でて冷ます。

２　ボールに油、酢、砂糖、塩・こしょうを入れ、泡だて器でよく混ぜ、ドレッシングを作る。

３　ブロッコリー、カリフラワー、にんじんを合わせ、ドレッシングで和える。
（ドレッシングを混ぜてから時間が経つと野菜の水分が出て水っぽくなってしまうため、食べる直前に混ぜる。）