今日の肉じゃがは、いつもと違い、「庄内麩」が入っています。
　「庄内麩」は伝統ある焼き麩で、上質小麦粉のたんぱく質（グルテン）を主原料として混ぜ合わせ、うすく手でのばし、巻いて焼き、板状にしたもので、高級食材です。庄内平野から収穫される「庄内米」とともに、関西地方に運ばれ、広まっていったようです。
　また、庄内麩は、貯蔵しやすく、たんぱく質が豊富で、消化もよく、今日は肉じゃがに入れましたが、味噌汁や煮物に入れたり、どんな料理にでも気軽に使えます。
（平成29年6月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

豚肉（小間）　　　　：160g
じゃがいも　　　　　：440g（角切り）
玉ねぎ　　　　　　　：200g（角切り）
にんじん　　　　　　：100g（いちょう切り）
糸こんにゃく　　　　：60g（食べやすい長さに切り、茹でる）
庄内麩（千切り）　　：16g
さやえんどう　　　　：8g（茹でて、半分に切る）

植物油　　　　　　　：4g（小さじ1）
水　　　　　　　　　：80g
和風だしのもと　　　：少々
三温糖（砂糖）　　　：14g（大さじ1と1/2）
酒　　　　　　　　　：12g（大さじ1弱）
みりん　　　　　　　：10g（大さじ1/2強）

作り方

１　油で豚肉を炒める。

２　にんじん、玉ねぎ、糸こんにゃくを加えて炒める。

３　じゃがいもを加えて、水、調味料を加えて煮る。

４　庄内麩を入れる。

５　さやえんどうを入れる。