さいたま市立保育園で提供している「アスパラガス入りかきあげ」を紹介します。
野菜が苦手な園児もおいしく食べることのできるレシピです。

材料

（幼児４人分）
めかじき　　　　：120ｇ（大　一切れ）
アスパラガス　　：32ｇ（1本）
にんじん　　　　：48ｇ（約1/3本）
玉ねぎ　　　　　：60ｇ（約1/4個）

小麦粉　　　　　：48ｇ（大さじ5強）
水　　　　　　　：適量
塩　　　　　　　：少々

揚げ油　　　　　：適量

だし汁　　　　　：32ｇ（大さじ2強）
しょうゆ　　　　：8ｇ（大さじ1強）
みりん　　　　　：8ｇ（大さじ1強）

作り方

１　めかじきは1ｃｍの角切り、アスパラガスは斜め薄切り、にんじんは千切り、玉ねぎは薄切りにする。

２　小麦粉、水、塩を混ぜて衣を作り、1の具と衣を合わせる。

３　揚げ油に２を落としながら、揚げる。

４　だし汁、しょうゆ、みりんを煮立てて天つゆをつくる。

５　かき揚げに天つゆをかける。