「浦上そぼろ」は野菜を多く使います。
長崎は中国の影響でもやしを多く使ったそうです。
（平成29年4月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

つきこんにゃく　　：８０ｇ（茹でる）
えのきたけ　　　　：２０ｇ（半分に切る）
りょくとうもやし　：１４０ｇ
にんにく　　　　　：１．２ｇ（みじん切り）
しょうが　　　　　：１．２ｇ（みじん切り）
豚肉　　　　　　　：２０ｇ（千切り）
塩麹　　　　　　　：４ｇ（豚肉を漬け込む）
さつま揚げ　　　　：２０ｇ（千切り、油抜き）
青ピーマン　　　　：１２ｇ（千切り）
砂糖　　　　　　　：４．８ｇ
しょうゆ　　　　　：１０ｇ
みりん　　　　　　：４ｇ
食塩　　　　　　　：１．２ｇ
植物油　　　　　　：６ｇ
でん粉　　　　　　：１．６ｇ
水　　　　　　　　：適量

作り方

１　半量の油を熱し、にんにく、しょうがを炒め、塩麹で下味をつけた豚肉を入れて炒め、取り出す。

２　残りの油を熱し、えのきたけ、つきこんにゃく、もやし、さつま揚げ、青ピーマンを炒めて、調味料を入れ、水溶きでん粉でとろみをつけ、１を戻す。