「島原・天草一揆」の際、一揆軍の総大将であった「天草四朗」が「原城」に立てこもった時、農民たちの餅を食料として貯えさせ、山や海からいろいろな材料を集めて雑煮を炊き、３ヶ月も戦いました。これが「具雑煮」の始まりといわれています。
（平成29年4月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏肉（小間）　　　：４０ｇ
凍り豆腐　　　　　：８ｇ（千切り）※戻さず使用
かまぼこ　　　　　：２０ｇ（短冊切り）
さといも　　　　　：８０ｇ（短冊切り）
ごぼう　　　　　　：４０ｇ（ささがき）
だいこん　　　　　：４０ｇ（短冊切り）
にんじん　　　　　：４０ｇ（短冊切り）
干ししいたけ　　　：４ｇ（千切り、戻す）
冷凍白玉もち　　　：１２０ｇ（直前に茹でる）
しょうゆ　　　　　：４ｇ
うすくちしょうゆ　：２４ｇ
食塩　　　　　　　：１.２ｇ
刻み昆布　　　　　：２ｇ（少量のだし汁で戻す）
かつお厚削り　　　：１５ｇ（だしをとる）
水　　　　　　　　：４８０ｇ

作り方

１　少量のだし汁で鶏肉、ごぼうを煮る。

２　残りのだし汁を入れて、にんじん、だいこんを煮る。

３　さといも、しいたけ、昆布を入れて煮る。

４　調味料を加え、凍り豆腐、かまぼこを入れて煮る。

５　味を調えて、白玉もちを入れて煮る。