さいたま市立保育園で提供している「鶏ひき肉焼き」のレシピを紹介します。
食物アレルギー児でも食べられるよう、卵、乳、小麦不使用のメニューとなっています。

材料

（幼児4人分）
鶏ひき肉（※）　　：180 g
玉葱　　　　　　　： 60g（中1/4個）
人参　　　　　　　： 60g（中2/3本）
しょうが　　　　　： 4g
木綿豆腐　　　　　： 40 g
片栗粉　　　　　　： 10 g（大さじ1強）
みそ　　　　　　　： 20g（大さじ1強）
油　　　　　　　　：適宜

（※）豚ひき肉でも代用できます。

作り方

１　玉葱、人参、しょうがはみじん切りにする。

２　玉葱、人参を油で炒め、冷ましておく。

３　鶏ひき肉に２、しょうが、木綿豆腐、片栗粉、みそを入れ、混ぜ合わせる。

４　３のたねをたたきながら丸めて小判型に整え、油をひいたフライパンで焼く（保育園では180℃のオーブンで20〜25分焼いています）。