さいたま市立保育園で提供している「筑前煮」のレシピを紹介します。
かつお節と干し椎茸のだしがきいた具だくさんの煮物です。

材料

（幼児4人分）
鶏肉　　　　　　　　：80 g（中1/3枚）
里芋　　　　　　　　：120 g（中2個）
干し椎茸　　　　　　：2.5 g
こんにゃく　　　　　：40 g（1/6丁）
ごぼう　　　　　　　：50 g
にんじん　　　　　　：60 g（中1/3本）
れんこん　　　　　　：80 g（中1/3節）
油　　　　　　　　　：適量
だし汁（かつお節）　：適量

砂糖　　　　　　　　：小さじ4
しょうゆ　　　　　　：大さじ1弱

作り方

１　鶏肉はひと口大に切る。

２　里芋は皮をむき、一口大に切る。塩でもむか熱湯にくぐらせて、ぬめりをとる。

３　干し椎茸はぬるま湯でもどし、せん切りにする。こんにゃくは短冊切りにしてゆがく。

４　ごぼう、にんじん、れんこんは乱切りにする。

５　油でごぼうを香りがたつまで炒め、鶏肉を入れさらに炒める。

６　里芋、こんにゃく、ごぼう、にんじん、れんこんを入れ、さらに炒める。

７　かつお節でとっただし汁、干し椎茸を加え、やわらかく煮えたら、砂糖、しょうゆを入れ、よく煮て仕上げる。