さいたま市立保育園で提供している「ひじき入り鶏ひき肉焼き」のレシピを紹介します。鉄分豊富なひじきを使ったメニューです。

材料

（幼児4人分）
鶏ひき肉（※１）　　 ：180 g
ひじき　　　　　　　 ：3.5 g
玉葱　　　　　　　 　： 80 g（中1/3個）
パン粉　　　　　　　 ： 30 g
スキムミルク（※２） ： 7 g（大さじ1強）
卵　　　　　　　　　 ： 35 g（中2 /3個）
しょうゆ　　　　　　 ： 5 ml（小さじ1）
酒　　　　　　　　　 ：少々
塩・こしょう　　　　 ：少々
油　　　　　　　　　 ：適宜

（※１）豚ひき肉でも代用できます。
（※２）スキムミルクはカルシウム補強のために加えていますが、ご家庭にない場合は入れなくても作ることができます。

作り方

１　干しひじきは水にもどし、さっとゆでてあらくきざむ。

２　玉葱はみじん切りにし、甘みがでるまで油でじっくり炒める。

３　２にひじきを加えてさらに炒め、冷ましておく。

４　鶏ひき肉、３、パン粉、スキムミルク、卵、しょうゆ、酒、塩、こしょうを混ぜ、ねばりがでるまでよくこねる。

５　４のたねをたたきながら丸めて小判型に整え、油をひいたフライパンで焼く（保育園では180℃のオーブンで20〜25分焼いています）。