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一品料理 大豆のトマトシチュー/平成28年10月 市立保育園給食レシピ

さいたま市立保育園で提供している「大豆のトマトシチュー」のレシピを紹介します。
寒い季節にぴったりの体が温まるメニューです。

材料

(幼児4人分)
豚もも肉     :60g
玉葱       :120g(中1/2個)
人参      :60g(中2/3本)
大豆(水煮缶)  :80 g
油        :適量
水        :適量
トマトケチャップ :大さじ3弱
食塩       :少々
白こしょう    :少々
豆乳       :120ml
生クリーム    :大さじ2強

手作りホワイトソース(市販のシチューの素でも代用できます。)
 バター             :20g
 小麦粉             :大さじ2強
 スキムミルク          :大さじ3強
 ぬるま湯(スキムミルクを溶く用):100ml

作り方

1 豚もも肉は小さく切る。玉葱、人参はさいの目に切る。

2 鍋に油をひき、豚もも肉、玉葱、人参を入れて炒める。

3 水気を切った大豆缶と水を入れ、柔らかくなるまで煮る。

4 ホワイトソース(※)を加え、ケチャップ、塩、こしょうで調味し、ひと煮立ちさせる。

5 最後に豆乳、生クリームを加え、ひと煮たちさせる。


※ホワイトソース
1 フライパンにバターを入れ、弱火にかけてゆっくり溶かす(焦がさないように注意する)。

2 小麦粉を加え、木べらで鍋底から全体に大きくかき混ぜながら、焦がさないように、弱火でゆっくりと炒める。フツフツと煮立ってくるが、少し色づいてよい香りがたちサラッとした感触になるまでよく混ぜながら炒める。

3 ぬるま湯でといたスキムミルクを少しずつ加え、ダマができないようにのばす。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :207 kcal
たんぱく質 :10.3 g
脂 質 :11.0 g
食塩相当量 :0.6 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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