8月にさいたま市立保育園で提供した「ポテトのフレンチサラダ」を紹介します。
手作りのフレンチドレッシングを使ったさっぱりとしたじゃが芋のサラダです。

材料

（幼児4人分）
じゃが芋　　：大1個
きゅうり　　：1/4本
にんじん　　：1/5本

ドレッシング
油　　　　　　：小さじ3強
酢　　　　　　：小さじ2弱
塩・こしょう　：少々

作り方

１　じゃが芋は乱切りにし、ゆで、軽くつぶす。

２　きゅうりは小口切りにする。人参はいちょう切りにして、さっとゆでる。

３　ボールに油、酢、塩・こしょうを入れ、泡だて器でよく混ぜ、フレンチドレッシングを作る。

４　じゃが芋、きゅうり、にんじんにドレッシングをかけ混ぜ合わせる。
（ドレッシングを混ぜてから時間が経つと野菜の水分が出て水っぽくなってしまうため、食べる直前に混ぜる。）