今回のコロッケは和風味です。冷凍食品や総菜として買う機会も多いコロッケですが、手作りをすることによって過剰な塩分を抑えることができます。（平成21年2月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してください。

じゃがいも　…200g（中2個）
豚もも挽き肉　…100g
玉ねぎ　　　…100g（小1個）
しらたき　　…20g
植物油　　　…3g（小さじ1/2）
しょうゆ　　…8g（大さじ1/2）
砂糖　　　　…4g（小さじ1・1/3）
小麦粉　　　…20g（大さじ2）
鶏卵　　　　…20g（Sサイズ　1/2個）
パン粉(乾燥)…30g（3/4カップ）
揚げ油　　　…適量　

作り方

１　じゃがいもは洗い、大きい角切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
　しらたきは1ｃｍ幅に切り、熱湯で茹で、ザルにあげておく。

２　じゃがいもを水から茹でて、火が通ったら、皮をむいてつぶす。

３　鍋に油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、豚挽肉を加え炒める。

４　３にしらたきを加え炒め、しょうゆ、砂糖で調理し、火を止める。

５　２のじゃがいもを４に加えてよく混ぜる。

６　小判型にし、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、中華鍋またはフライパンに油を熱し、170度くらいの低い温度で揚げる。