「フォー」とは平たい米粉麺のことです。フォーはベトナムを代表する麺料理です。暑い夏にさっぱりと口あたりがよく香辛料の効いたお料理で、食欲増進夏バテ予防に効果があります。
　学校では水菜を使っています。ご家庭ではお好みでパクチーを使うと本格的な味になります。
（平成28年7月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

フォー（米粉麺）　：42g

鶏肉（小間）　　：80g
食塩　　　　　　：少々
酒　　　　　　　：3.2g（小さじ2/3）

しょうが　　　　：0.8g（みじん切り）
にんじん　　　　：60g（せん切り）
長ねぎ　　　　　：40g（輪切り）
水菜　　　　　　：60g（3cm幅に切る）

油　　　　　　　　：3.2g（小さじ1弱）
水　　　　　　　　：600g
鶏がらだしの素　　：適量
穀物酢　　　　　　：1.6g（小さじ1/3）
ナンプラー　　　　：8g（大さじ1/2弱）
食塩　　　　　　　：2.8g（小さじ1/2）

作り方

１　鶏肉に下味をつける。

２　フォーを水で戻す。

３　１の肉、しょうがを油で炒める。

４　にんじん、水、鶏がらだしの素、酢、ナンプラーを加えて煮る。

５　戻したフォー、長ねぎ、水菜を入れ、食塩で味を調える。