さいたま市立保育園で提供した「そらまめ入りかき揚げ」を紹介します。旬のそらまめを使った新メニューです。

材料

（幼児4人分）
めかじき　：120 g
にんじん　：40 g（中1/3個）
玉葱　　　：60 g（中1/3個）
そらまめ　：200 g（さやつきのもの６〜７さや）
　
小麦粉　：50 g（大さじ6弱）
食塩　　：少々
水　　　：適量

揚げ油　　：適量

【天つゆ】
かつおだし汁 ：50 ml（大さじ3強）
醤油　　　　　：10 ml（小さじ2）
みりん　　　　：10 ml（小さじ2）

作り方

１　めかじきは1cm角、にんじんはせん切り、玉ねぎはうす切りにする。

２　そらまめはさやから出して塩ゆでし、薄皮をむく。　　　　　　　　　　

３　小麦粉、食塩、水を混ぜて衣を作り、１、２の具と混ぜる。

４　３を油で揚げる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

５　だし汁、しょうゆ、みりんを煮立てて天つゆをつくる。

６　かき揚げに天つゆをかける。