地粉うどんの小麦粉は埼玉県の小麦粉を使っています。卵でとじた汁は見た目もきれいですよ。めんにからめて上手に食べてください。
（平成28年5月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

地粉うどん（ゆで）　：280g×4玉

鶏卵　　　　　：80g
鶏肉（小間）　：40g
にんじん　　　：40g（厚さ5mmのいちょう切り）
しめじ　　　　：40g（小房に分ける）
ねぎ　　　　　：40g（小口切り）
カットわかめ　：12g

だし汁　　：560g

三温糖　　：4g（小さじ1強）
食塩　　　：1.6g（小さじ1/4）
しょうゆ　：40g（大さじ2強）
酒　　　　：4g（小さじ1弱）

かたくり粉　：4g（小さじ1強）（倍量の水で溶く）

作り方

１　だし汁に、鶏肉を入れて煮る。

２　にんじん、しめじを入れて煮立て、調味料を入れる。

３　わかめ、ねぎを入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

４　溶き卵をまわし入れる。