さいたま市立保育園で提供した「ひき肉とチーズの卵焼き」を紹介します。
具だくさんの卵焼きなので、保育園ではオーブンで四角く焼きますが、今回はご家庭向けにフライパンで丸い形に焼き上げるスパニッシュオムレツ風のレシピを紹介します。

材料

（幼児4人分）
卵　　　　　　　：Mサイズ3個
豚ひき肉　　　　：60 g
とろけるチーズ　：30 g
玉葱　　　　　　：中1/3 個
にんじん　　　　：中1/4個
塩・こしょう　　：少々
油　　　　　　　：適量
ケチャップ　　　：適量

作り方

１　玉葱、にんじんはみじん切りにする。

２　卵は割り、良くほぐし、とろけるチーズを混ぜる。

３　フライパンに油を熱し、豚ひき肉、玉葱、にんじんを炒めて塩、こしょうで味をつける。

４　２の卵液を全て流し入れ、全体を大きくかき混ぜ、半熟になったら弱火にし、ふたをして４〜５分焼く。

５　裏返し、焼き色がつくまで焼く（１度お皿にのせると綺麗に裏返せます）。

６　食べやすい大きさに切り、ケチャップをかける。