（平成28年3月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　　　：260g（洗米・浸漬し、炊飯する）

すし酢
　穀物酢　　：20g（大さじ1と1/3）
　食塩　　　：2g（小さじ1/3）
　三温糖　　：8g（大さじ1弱）

むきえび　　：40g
　水　　　　：適量
　料理酒　　：2g（小さじ1/2弱）

れんこん　　：20g（いちょう切り）
　水　　　　：適量
　穀物酢　　：1.2g（小さじ1/4）
　食塩　　　：少々
　三温糖　　：0.8g（小さじ1/3）

にんじん　　　　　：28g（いちょう切り）
干ししいたけ　　　：2g（戻す、千切り）
かんぴょう（乾）　：6g（戻す、2cm幅に切る）

調味料Ａ（合わせておく）
　水　　　　　：20g
　三温糖　　　：6g（小さじ2）
　しょうゆ　　：8g（大さじ1/2弱）
　みりん　　　：2g（小さじ1/3）

さやえんどう　：20g（斜め千切り）
錦糸卵　　　　：40g
いりごま　　　：8g

作り方

１　水と料理酒を合わせ、むきえびを茹でる。

２　水、酢、塩、三温糖を合わせ、れんこんを茹でる。

３　にんじん、しいたけ、かんぴょうをさっと炒めて調味料Ａで煮る。

４　れんこん、えびを加えてさらに煮る。

５　さやえんどうを茹でて冷ます。

６　ごまをからいりする。

７　すし酢を合わせて加熱する。

８　ご飯に、７、４を混ぜる。

９　器に盛り、５、錦糸卵、６を散らす。