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一品料理 れんこん丼(麦ご飯)

冬が旬の「れんこん」をたっぷり使ったれんこん丼です。れんこんは、穴がたくさん空いていることから「先を見通す」などの意味もあり、縁起物としてお正月のおせち料理に欠かせない食材です。また、食物繊維が豊富で、シャキシャキとした食感も特徴です。れんこんの食感を楽しみながら食べましょう。
(平成28年1月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米  :360g
米粒麦  :40g

豚肉(小間)  :120g
ごぼう      :80g(ささがき)
れんこん    :100g(2mmいちょう切り)
にんじん    :60g(千切り)
つきこんにゃく :80g(茹でる)
しょうが     :2.4g(みじん切り)

植物油   :4g(小さじ1)
水      :60g
清酒    :10g(小さじ2)
三温糖   :16g(大さじ2弱)
みりん    :4g(小さじ2/3)
みそ     :22g(大さじ1強)
しょうゆ   :10g(小さじ2弱)

さやいんげん :20g(茹でて、2cmに切る)
ごま油     :1.2g(小さじ1/3)
一味唐辛子  :少々

作り方

1 米と麦を合わせて炊き蒸らす。

2 鍋に油を熱し、しょうがを炒め、豚肉を加えて炒める。

3 ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくを順に加えて炒める。

4 水、清酒を加え、野菜が煮えたら三温糖、みりんを入れ、味噌、しょうゆで味をととのえる。

5 さやいんげん、ごま油、一味唐辛子を加えて仕上げる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :482 kcal
たんぱく質 :14.6 g
脂 質 :4.4 g
食塩相当量 :1.0 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

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