冬が旬の「れんこん」をたっぷり使ったれんこん丼です。れんこんは、穴がたくさん空いていることから「先を見通す」などの意味もあり、縁起物としてお正月のおせち料理に欠かせない食材です。また、食物繊維が豊富で、シャキシャキとした食感も特徴です。れんこんの食感を楽しみながら食べましょう。
（平成28年1月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　　：360g
米粒麦　　：40g

豚肉（小間）　　：120g
ごぼう　　　　　　：80g（ささがき）
れんこん　　　　：100g（2mmいちょう切り）
にんじん　　　　：60g（千切り）
つきこんにゃく　：80g（茹でる）
しょうが　　　　　：2.4g（みじん切り）

植物油　　　：4g（小さじ1）
水　　　　　　：60g
清酒　　　　：10g（小さじ2）
三温糖　　　：16g（大さじ2弱）
みりん　　　　：4g（小さじ2/3）
みそ　　　　　：22g（大さじ1強）
しょうゆ　　　：10g（小さじ2弱）

さやいんげん　：20g（茹でて、2cmに切る）
ごま油　　　　　：1.2g（小さじ1/3）
一味唐辛子　　：少々

作り方

１　米と麦を合わせて炊き蒸らす。

２　鍋に油を熱し、しょうがを炒め、豚肉を加えて炒める。

３　ごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくを順に加えて炒める。

４　水、清酒を加え、野菜が煮えたら三温糖、みりんを入れ、味噌、しょうゆで味をととのえる。

５　さやいんげん、ごま油、一味唐辛子を加えて仕上げる。