グリーンサラダは、この時期（冬）が旬のブロッコリーを使っています。ブロッコリーにはビタミンＣが豊富です。レモンより多く含まれていて、食べる量から考えるとビタミンＣ摂取に有効な食材です。体温が下がり、抵抗力が低下しやすい冬に旬というのは理に適っている野菜です。風邪予防・疲労回復に最適です。
（平成27年12月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

キャベツ　：160g（せん切り）

きゅうり　：80g（輪切り）
食塩（下味）：少々

ブロッコリー　：20g（小房に切る）

たまねぎ　　：16g
植物油　　　：10g（大さじ1弱）
穀物酢　　　：8g（大さじ1/2強）
三温糖　　　：1.6g（小さじ1/2）
食塩　　　　：1.6g（小さじ1/4）
白こしょう　：少々

作り方

１　キャベツ・きゅうり・ブロッコリーをゆでて冷却し、水分をきる。
　　きゅうりに塩をふる。

２　たまねぎと調味料をミキサーにかけ、加熱し、冷ます。

３　野菜とドレッシングを合わせる。