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一品料理 すき焼き風コロッケ

すき焼き風コロッケは、代表的な鍋料理『すき焼き』をコロッケにしてみました。しっかり味がついているので、そのままでもおいしくいただけます。揚げたてをご賞味ください! (平成21年1月 市内公立中学校給食献立) 

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減し、お作りください。

じゃがいも …320g(中3個)
植物油   …4g(小さじ1)
牛肉もも・薄切り …80g
玉ねぎ   …80g(中1個)
しらたき  …40g
砂糖    …12g(大さじ1・1/3)
しょうゆ  …20g(大さじ1強)
みりん   …8g(小さじ1・1/3)

小麦粉   …28g(大さじ3強)
鶏卵    …28g(1/2個)
水     …28g(大さじ2弱)
パン粉(乾燥)…40g(1カップ)
植物油(揚げ油) 
 *1人分11g相当

作り方

1 玉ねぎは粗みじん切りにする。
 しらたきは1冑に切り、熱湯で茹で、ザルにあげておく。
 牛肉は一口大に切っておく。

2 じゃがいもは洗い、大きい角切りにし、水から茹でる。火が通ったら、皮をむいてつぶす。

3 鍋に油を熱し、牛肉を炒め、玉ねぎ、しらたきの順に加えて炒め、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて煮る。

4 1のじゃがいもをあたたかいうちに3とあわせる。
 その後、このタネを等分し、俵型に成型する。

5 小麦粉と鶏卵、水をあわせて一つの液を作る。

6 4を5の液にくぐらせ、パン粉をつける。
中華鍋か、フライパンに油を熱し、170度くらいの低い温度で揚げる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :306 kcal
たんぱく質 :8.9 g
脂 質 :15.6 g
食塩相当量 :0.9 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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