すき焼き風コロッケは、代表的な鍋料理『すき焼き』をコロッケにしてみました。しっかり味がついているので、そのままでもおいしくいただけます。揚げたてをご賞味ください！ (平成21年1月 市内公立中学校給食献立)
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減し、お作りください。
じゃがいも …320g(中3個)
植物油 …4ｇ(小さじ1)
牛肉もも・薄切り …80g
玉ねぎ …80g(中1個)
しらたき …40g
砂糖 …12g(大さじ1・1/3）
しょうゆ …20g(大さじ1強)
みりん …8g(小さじ1・1/3）
小麦粉 …28g(大さじ3強)
鶏卵 …28g(1/2個)
水 …28g(大さじ2弱)
パン粉(乾燥)…40g(1カップ)
植物油(揚げ油)
*1人分11g相当
作り方
１ 玉ねぎは粗みじん切りにする。
しらたきは１�冑�に切り、熱湯で茹で、ザルにあげておく。
牛肉は一口大に切っておく。
２ じゃがいもは洗い、大きい角切りにし、水から茹でる。火が通ったら、皮をむいてつぶす。
３ 鍋に油を熱し、牛肉を炒め、玉ねぎ、しらたきの順に加えて炒め、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて煮る。
４ １のじゃがいもをあたたかいうちに３とあわせる。
その後、このタネを等分し、俵型に成型する。
５ 小麦粉と鶏卵、水をあわせて一つの液を作る。
６ ４を５の液にくぐらせ、パン粉をつける。
中華鍋か、フライパンに油を熱し、170度くらいの低い温度で揚げる。
すき焼き風コロッケ
