9月にさいたま市立保育園で提供した「さつま芋コロッケ」を紹介します。
　卵の代わりに米粉を水で溶いたものを使うので、卵アレルギーをお持ちのお子さんも一緒に食べられる献立です。

材料

（幼児4人分）
豚ひき肉　：40 g
さつま芋　：中1本
にんじん　：中1/3本
玉葱　　　：中1/3個
塩・こしょう：少々
米粉（まぶす用）：適量

水溶き米粉
　米粉　　：大さじ２
　水　　　：大さじ１と１/２

パン粉　　：32 g
油　　　　：適量
中濃ソース：適量

作り方

1　さつま芋はゆで、あたたかいうちにつぶしておく。

2　にんじん、玉葱はみじん切りにする。

3　油を熱し豚ひき肉を炒め、玉葱、にんじんを加えて炒め、塩こしょうで調味する。

4　1と3をあわせ、小判型に形をととのえ、米粉をまぶす。

5　水溶き米粉に4をくぐらせる。

6　パン粉をつけて油で揚げる。

7　コロッケにソースをかける。