7月にさいたま市立保育園で提供した「青呉汁」を紹介します。大豆や枝豆をすりつぶしたものを「呉」といい、「呉」が入った味噌汁を呉汁（枝豆の場合は青呉汁）といいます。
　子どもたちに人気のメニューです。

材料

（幼児4人分）
枝豆　　　：さやつきで７０ｇ(約６０粒)
人参　　　：４０ｇ(中１/３個)
玉ねぎ　　：８５ｇ(中１/３個)
ほうれん草：４５ｇ(１/４束)　
水　　　　：５００ｍｌ
煮干し　　：１２ｇ
スキムミルク：１２ｇ(大さじ２)
味噌　　　：２８ｇ(大さじ１と１/２)

作り方

１　煮干しでだしをとる。（煮干しは頭とわたをとり、水につけておく。火にかけて、沸騰したら弱火にし、あくを取りながら５〜６分煮出し、こす。）

２　人参はいちょう切り、玉ねぎは一口大に切る。

３　ほうれん草は２ｃｍ幅に切り、さっと茹でる。

４　枝豆は茹で、さやから出してフードプロセッサーで細かくする。(ない場合は包丁で細かく刻む。)

５　人参、玉ねぎをだし汁で煮る。

６　枝豆を入れてさらに煮る。

７　ぬるま湯で溶いたスキムミルク(牛乳でも可)を加える。

８　ほうれん草を加え、味噌で調味する。