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地産地消

さいたま”地産”

くわい (慈姑)

 くわいは、大きく長い芽をつけた姿から、「めでたい」「芽が出る」などといわれ、縁起物としてお正月料理や慶事に欠かせない食材です。
独特のほろ苦さと、ホクホクした食感が持ち味の野菜です。

 さいたま市は、「くわい」の一大産地です。緑区(高畑くわい出荷組合)と岩槻区(岩槻くわい共販出荷組合)を主力に生産され、市場を中心に関東では東京、関西では大阪・京都など、全国に出荷されています。
 埼玉県(さいたま市、越谷市、草加市)で生産される「青くわい」は、関西地方ではブランドとして扱われている、人気の食材です。
(くわいは、広島県、茨城県などでも生産されています。)

 収穫期が11月下旬から12月に限定される冬野菜で、生産量も限られているため、高級食材ともいわれます。
 出荷時期を迎える12月には、地域のJA直売所をはじめ、さいたま市農業祭、年末農産物即売会などで販売され、好評を得ています。

 大きなくわいはおせち料理などに、小さなくわいはそのまま揚げておやつやお酒のおつまみに。さいたま市産のくわいを、色々な料理にして食べてみましょう。

※詳細は、以下のリンク先及び下部ダウンロードファイルをご覧ください。

<外部リンク>
くわいのご紹介(さいたま市WEBサイト)
 http://www.city.saitama.jp/004/001/004/p039572.html

さいたま市「農情報ガイドブック(トレトリ)」<平成28年度版>(さいたま市WEBサイト)
 http://www.city.saitama.jp/004/001/003/002/p017514.html

埼玉の伝統野菜 くわい(埼玉県公式ホームページ)
 http://www.pref.saitama.lg.jp/b0901/sai-kuwai-dentou.html

<サイト内リンク>
洋風くわいご飯
 http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=25040

くわいの素揚げ
 http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=1500

くわいの含め煮
 http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=2340

くわい煮ころがし
 http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=3560

くわいまんじゅう
 http://genki365.net/gnks18/pub/sheet.php?id=1560

 
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