冬瓜（とうがん）という食べ物を知っていますか？スイカのようにおおきく育つウリ科の食べ物です。名前は「冬瓜」といって「冬」が付いていますが、実は夏が旬の食べ物です。名前の由来は、貯蔵性がよく冬までもつということのようです。
　冬瓜は水分とミネラルが豊富で、スープや冷たくした煮物で口当たり良く食べられるので、夏の疲れた体にぴったりの食べ物です。　
（平成27年7月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

とうがん　　　：240g（角切り）
にんじん　　　：60ｇ（いちょう切り）
干ししいたけ　：2g（戻して千切り）
刻み昆布　　　：2g
ひよこ豆（ゆで）：28g（荒くつぶす）

鶏ガラスープの素：少々
水　　　　　　　：640ml

しょうゆ　：10.4g（小さじ2弱）
清酒　　　：5.2g（小さじ1）
食塩　　　：2.8g（小さじ1/2）
白こしょう：少々
ごま油　　：2g（小さじ1/2）

片栗粉：6g
水　　：12g

作り方

１　鍋に、水と鶏がらスープの素を入れて火にかけ、とうがん、にんじん、干ししいたけ、昆布、ひよこ豆を煮る。

２　あくをとる。

３　しょうゆ、清酒、食塩、白こしょうで味をととのえる。

４　水溶き片栗粉でとろみをつける。

５　最後にごま油を加える。