根菜ごまキムチ汁は、冬においしいにんじんや大根、ごぼうなどが入った味噌汁に、キムチとねりゴマでアクセントをつけた汁物です。根菜とキムチの効果で体があたたまります。（平成20年12月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減し、お作りください。

ごぼう　　…60g（大1/2本）
板こんにゃく　…40g
にんじん　…20g
大根・根　…80g
里芋　　　…100g（中2個）
豆腐（木綿）　…100g
長ねぎ　　…40g（中1/2本）
白菜キムチ　…40g
小松菜　　…50g

植物油　　…4g（小さじ1）
水　　　　…520ml
かつお節　…16g
酒　　　　…6g（小さじ1強）
みりん　　…6g（小さじ1）

ねりゴマ・白　…8g（大さじ1/2）
いりゴマ・白　…4g（小さじ1・1/3）
味噌・赤　　　…34g
味噌・白　　　…16g

作り方

１　鍋に水を入れ、沸騰したら、かつお節をさっと入れてだし汁をとる。

２　ごぼうは太ければ半分にし、5mmくらいの半月切りにする。
こんにゃくは2cm角の厚み5mmほどの色紙切りにし、さっと茹でる。
にんじん、大根、里芋は皮をむき、5mmのいちょう切りにする。
豆腐は水を軽く絞り、1cm角に切る。
長ねぎは小口切り、白菜キムチは1cm長さに切る。
小松菜は2cm長さに切り、茹でる。

３　鍋に油を入れ、ごぼうをよく炒める。次にこんにゃく、にんじんも入れて炒める。

４　だし汁を鍋に加え、大根を入れて煮る。
具が煮えたら、里芋を入れ、酒とみりんを加える。

５　水をきった豆腐、長ねぎ、白菜キムチを入れる。
ねりゴマ、いりゴマも加える。

６　最後に鍋の汁でよく溶いた味噌と小松菜を加え、沸騰直前に火を止め、出来上がり。