ごぼうやれんこうなどの根菜類は、体の中から温める働きをします。れんこんご飯は、しゃきしゃきっとした食感がおいしい旬の混ぜご飯です。れんこんを切る時は繊維にそって切ると、なお食感が良くなります。（平成20年12月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減し、お作りください。

米　　　　…280g（1・3/4合）
（炊飯用）
酒　　　　…4g（小さじ4/5）
塩　　　　…少々
しょうゆ　…8g（小さじ1・1/3）

豚小間肉　…60g
ごぼう　　…20g
れんこん　…80g
にんじん　…40g
油揚げ　　…1枚
（具調味用）
みりん　　…8g（小さじ1・1/3）
しょうゆ　…8g（小さじ1・1/3）
水　　　　…40ml

作り方

１　米はといでから、ザルにあけておく。

２　ごぼうはささがき、にんじんはせん切り、れんこんは薄切りにする。
油揚げはさっと湯をかけてから、せん切りにする。

３　鍋に油少々を入れ、ごぼうを炒め、豚肉を加えてさらに炒める。
れんこん、にんじんを加え、（具調味用）みりん、しょうゆ、水を入れて煮る。煮立ったら油揚げを加え、弱火で煮る。

４　３の具と煮汁をわける。
煮汁に、（炊飯用）酒、塩、しょうゆ、さらに水を加え、液体量全部を340mlにし、炊飯する。

５　ご飯が炊けたら、具をのせて蒸らし、よく混ぜる。