さいたま市の特産品である「くわい」を使ったレシピです。（平成20年11月 地元野菜を使った料理講習会より）

材料

　（6人分）

芝えび　　…12匹（1人2匹）
ししとう　…12本（1人2本）

くわい　　…Mサイズ3〜4個
小麦粉　　…1/4カップ位（25g）
小麦粉　　…少々（打ち粉用）

作り方

１　くわいの皮をむいて、おろし金ですりおろす。
すりおろした量と同量の水をボールに入れ、よく混ぜる。
さらに、くわいのすりおろした量と同量の小麦粉を加え、軽く混ぜて、天ぷら衣とする。

２　芝えびは皮をむき、背わたや足の部分も取り除く。身に切り込みを入れ、身を少し伸ばして形づくる。
ししとうは、竹串でいくつか穴をあけ、油がはねないようにする。

３　芝えびと、ししとうに打ち粉用の小麦粉を薄くまぶす。

４　160度くらいの油を準備し、３に天ぷら粉をつけて揚げる。