さいたま市立保育園3月の給食より「春色ゼリー」を紹介します。
「春色ゼリー」と聞いて、どんなゼリーだと想像しますか？保育園の子どもたちからは「春って何色だろう？？？」「お花が入っているゼリー！」といった声が聞こえました。正解は「いちご」のゼリーです。透明のゼリーにいちごが散りばめられた、春を感じられる爽やかなゼリーです。

材料

（幼児のおやつ5人分）

いちご　　：80g

【A】寒天液
水　　　　：500ml
粉寒天　　：3.5g
砂糖　　　：35g

●ホイップクリーム(飾り用なのでなくてもよい。)
生クリーム：50g
砂糖　　　：10g

作り方

１　いちごをよく洗い、一口大に刻む（飾り付け用に少し分けておくと良い）。

２　【A】鍋に水を入れ、粉寒天を振り入れよく溶かしてから火にかける。なべ底から混ぜ、寒天がよく溶けたら砂糖と加える。砂糖が溶け、2分程度沸騰させて火を止める。

３　２の粗熱をとり、刻んだいちごを加えて型へ流す。

４　冷蔵庫で冷やし固め、食べやすい大きさに切り分ける。

５　生クリームに砂糖を加え、八分立てにしてホイップクリームを作る。取り分けておいたいちごとゼリーに添える。