さいたま市の特産品である「くわい」を使ったレシピです。（平成20年11月 地元野菜を使った料理講習会より）

材料

（6人分）

精白米　　　　…3カップ
かつお節だし汁…400ml
みりん　　　　…30ml
淡口しょうゆ　…30ml
濃口しょうゆ　…30ml

くわい　　　　…Mサイズ10個程度
小ねぎ　　　　…少々

作り方

１　精白米はとぎ、2時間くらい水につけておく。
　かつお節でだし汁をとっておく。

２　くわいは皮をむき、適当な大きさにカットし、160度くらいの油で素揚げする。

３　小ねぎはさっと茹でて、水けを絞り、小口に切る。

４　炊飯釜に水をきったお米と、だし汁、みりん、淡口しょうゆ、濃口しょうゆを入れ、混ぜてから炊く。

５　炊飯器が蒸らしの状態になったら、２のくわいを入れる。
蒸らし後、ご飯を軽く混ぜ、茶碗に盛り、上から小ねぎを散らす。