さいたま市立保育園１月の給食より「蒸しカステラ」を紹介します。
卵とバターの香りがする優しい甘さのカステラです。干しぶどうとりんごを入れ、保育園では大きく蒸しあげます。家庭で作る際は干しぶどうを他のドライフルーツに変えたり、旬の果物を入れたりと工夫をしてみてください。

材料

（約6人分）

薄力粉　：100g
ベーキングパウダー：小さじ1
砂糖　　：45g
たまご　：2個
バター　：40g
干しぶどう：15g
りんご　：50g

作り方

１　小麦粉とベーキングパウダーは合わせて2回ふるう。卵を卵黄と卵白に分ける。バターは溶かしておく。干しぶどうはお湯で戻して粗きざみ、りんごは角切りにする。

２　卵白は半量の砂糖を数回に分けながら加え、つんと角が立つまで泡立てる。

３　溶かしバターに残りの砂糖を加え、なめらかになったら、卵黄を加えてよく混ぜる。さらに、泡立てた卵白の半量を加えてよく混ぜる。

４　３にレーズン、りんご、ふるった粉類を加えてから、残りの卵白の泡をつぶさないように切り混ぜる。

５　生地を型に流し込み、蒸気のあがった蒸し器に入れて強火で25分程度蒸す。（蒸時間は様子を見ながら調整してください。）