さいたま市立保育園１月の給食より行事食「松風焼き」を紹介します。
松風焼きはお正月に食べるおせち料理の１つです。表面はごまやけしの実で飾っていますが、裏には何もついていないことから「裏がない」＝「隠し事がなく正直な様子」を表しているといわれています。新たな1年、正直に過ごしましょうという願いが込められた給食です。

材料

（幼児4人分）
鶏挽肉(脂身なし)：　160g
たまご　　　　　：　25g（1/2個）
玉ねぎ　　　　　：　80g（中1/3個）
しょうが　　　　：　1欠片（4g）
パン粉（乾燥）　：　3/4カップ
スキムミルク※　：　大さじ2
みそ　　　　　　：　大さじ1強
水　　　　　　　：　適量
黒ごま　　　　　：　小さじ1強
白ごま　　　　　：　小さじ1強
※スキムミルクはカルシウム補強のために加えていますが、家庭にない場合は入れなくても作ることができます。

作り方

１　玉ねぎ、しょうがをみじん切りにする。

２　パン粉とスキムミルクを混ぜ合わせておく。

３　ボールに卵を割りほぐし、挽肉、１、２、みそ、水を加えてよく混ぜる。

４　天板にクッキングシートをひき、３の生地を1.5〜2cmくらいの厚さにのばし、表面に黒ごまと白ごまをふる。

５　180℃のオーブンで20〜25分焼く。（竹串を刺して何もついてこなければ焼けています。）

６　切って盛り付ける。羽子板形に切ると末広がりで縁起がいいとされています。