さいたま市立保育園１２月の給食より「米粉のもちもちココアケーキ」を紹介します。

　１２月に行った楽しみ会の日のおやつです。保育園にはさまざまな食物アレルギーをもっている子どもたちがいます。「米粉のもちもちココアケーキ」は卵・小麦・乳・大豆を使用しないケーキです。茹でたじゃが芋が入ることでしっとりもちもちしたケーキになります。みんな一緒にいただきます！

材料

（幼児6人分、マドレーヌ型6個分）

米粉（製菓用)：90g
ベーキングパウダー：小さじ1と1/2
砂糖　　：　60g
ココアパウダー（無糖）：大さじ2
じゃがいも：中1/2個
水　　　：120ml
調合油　：大さじ2

作り方

１　じゃがいもは分量外の水で茹でて、熱いうちになめらかになるようにつぶしておく。

２　米粉、ベーキングパウダー、砂糖、ココアパウダーをボールにいれて混ぜておく。（米粉はだまになりにくいのでふるう必要はありません。）

３　粉の入ったボールに茹でてつぶしたじゃがいも、水、調合油を加えてさっくりと混ぜ、マドレーヌ型にながす。

４　１８０℃に予熱したオーブンで１０〜１５分程度焼く。（焼きすぎると固くなるので様子を見ながら焼いてください。）