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一品料理 えびと豆腐のチリソース煮

(平成27年1月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

むきえび:140g
清酒  :4g(小さじ4/5)

豚肉(ひき肉):80g
たまねぎ:120g
にんじん:120g
マッシュルーム:40g
豆腐(押):480g
根深ねぎ:40g
にんにく:3.2g
しょうが:3.2g
チンタン:120g
植物油 :4g(小さじ1)

トマトケチャップ:80g
トウバンジャン:0.8g
しょうゆ:16g(約大さじ1)
三温糖 :2.8g(約小さじ1)
中華ストックスープ:3.2g
食塩  :0.8g(少々)
チリパウダー:0.24g(少々)
水   :80g(大さじ5と1/3)
でん粉 :10g(約大さじ1)
溶き水 ;20g(大さじ1/3)

作り方

1 たまねぎ・にんじんは粗みじんに切る。豆腐は2cm角、根深ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。

2 えびはボイルして、酒をふっておく。

3 油をしき、にんにく、しょうが、トウバンジャン、豚肉を炒める。

4 にんじん、玉ねぎを加え炒める。

5 水、チンタン、砂糖、中華スープストックを加え、煮る。

6 マッシュルームを加え、ケチャップ、チリパウダー、しょうゆ、食塩で味を整える。

7 豆腐を加え、火を通す。

8 えびを加える。

9 でん粉でとろみをつける。

10 ねぎを加えて、仕上げる。
 

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :228 kcal
たんぱく質 :21.7 g
脂 質 :7.3 g
食塩相当量 :2.21 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

写真2
写真3
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写真6
 
 
 
 
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